En blogg til deg som synes det er vanskelig å spise nok!

Underernæring er en skjult utfordring i vårt samfunn. Det rammer gjerne dem som er syke eller svake i utgangspunktet og som ikke får i seg nok mat på grunn av sykdommen eller på grunn av bivirkninger av sykdom eller medisin. Symptomene kommer snikende. Når man kan se på en person at den har tatt av, har nok personen allerede spist langt mindre enn behovet en stund.
Kanskje det bare er små justeringer i matinntaket som skal til for at personen får i seg nok energi og næringsstoffer.

På denne siden kommer jeg med enkle råd og tips til hvordan man øker antall kalorier i maten slik at måltidene kan være små og lekre i stedenfor store måtider som ødelegger apetitten.

Kostrådene er i tråd med Helsedirektoratets anbefalinger.

tirsdag 6. desember 2016

En ost i hånden




Brie er en helfet ost med mye energi. Skjær en stav av osten. Rundt den surrer du en skinke, gjerne hamburgerrygg og så en hvitost. Vips så har du et lite mellommåltid.

Julekake med mye energi.




I julen er det tid for kjeks og kaker, så hvorfor ikke servere en variant som er en skikkelig energibombe og samtidig gir mye smak. ,Legg en god bit blåmuggost på en pepperkake, jeg har valgt blå castello, en valnøtt på osten og sprøyt litt akasiehonning over. Server med en gang, pepperkaken blir fort myk. Mmmm velbekomme!

Per porsjon:
1 pepperkake
10 g blåmuggost
1 valnøtt
1 ts akasiehonning.


1 kjeks med alt på gir ca120 Kcal


torsdag 12. november 2015

Bringebærdrøm - smoothie eller shot


Bringebærdrøm i hetvinsglass (1/2 dl)

Om du ufrivillig går ned i vekt selv om du spiser er det et tegn på at du får i deg for lite energi i forhold til hva kroppen forbruker. Om du ikke orker å spise så mye til hvert måltid kan du for eksempel dele opp måltidene i flere små måltider. Istedenfor 3 eller 4 større måltider kan du legge inn flere mellommåltider slik at du spiser 6 - 8 mindre måltider per dag. Et et av mellommåltidene kan være en liten shot. 1 dl Bringebærdrøm eller solskinndrikk  tilsvarer ca 1 1/2 skive med smør og et pålegg i energimengde. For en som har liten matlyst eller blir fort mett kan det være lettere å få i seg energi ved å drikke enn å spise den.

Til Bringebærdrøm trenger du:

1 dl frosne bringebær
1/4 banan
1/2 dl kremfløte
1/2 dl appelsinjuice
1 ss rapsolje
1 ss sukker
1 egg

Bland alle ingrediensene utenom egg og jevne dem med stavmikser. Ha så i egget og bland i med en mikser. Det vil gi mer luftig og tykk konsistens.
Her får du 2,5 dl smoothie. Skal du lage til mange dobler du mengden til du får nok. Skal du lage til en kan restene fint settes i kjøleskap dekket med plastfolie og serveres senere på dagen.


Server i et fint glass. Mange matopplevelser inntas med øynene.

Til høyre 1 dl, til venstre 1/2 dl.


Hvis du skal lage til flere:
4 dl frosne bringebær
1 banan
2 dl kremfløte
2 dl appelsinjuice
4 ss rapsolje
4 ss sukker
4 egg

Energi: 
1/2 dl = 90 Kcal, 1,5 g protein
1 dl = 180 Kcal, 3 g protein

søndag 30. august 2015

Energibar - Når du er på farten!


Har du en legetime eller en avtale som gjør at du kanskje forskyver på måltidene dine? Da kan det være lurt å ha noe energirik mat i vesken. En energibar og en energirik drikke som foreksempel smoothie tilsvarer enegi for en lunsj. En energibar kan også være et godt mellommåltid, eller en liten senkvelds før du legger deg.
Det finnes flere ferdige energibarer i butikken. Det er også lett å lage selv eller noe familie eller venner kan lager for deg.

Her er oppskrift på hjemmelaget energibar. Den inneholder blant annet nøtter som er rik på energi og sunne fettsyrer, havregryn og frø som er både fiber- og enerigik.



Det du trenger:

100 g valnøttkjerner
100 g mandelflak
100 g gresskarkjerner
50 g sesamfrø
40 g linfrø
20 g tørkede blåbær
50 g tørkede tranebær
100 g  små havregryn
250 g honning
100 g kremfløte
1 kryddermål salt

Grovhakk valnøttkjernene og tranebærene. Mål opp og bland nøtter, frø, frukt, og salt sammen. Mål opp honning og fløte. Kok opp under omrøring og la det småkoke i ca 10 min men du rører. Blandingen skal bli karamellaktig og tjukkere. Hell blandingen over nøtteblandingen og rør sammen. Hell alt sammen over på et bakepapir. Legg et annet bakepapir over og kjevle ut til den er 1-2 cm tykk. Form underveis til et kvadrat. Sett blandingen kjølig til den har stivnet. Skjær ut med en skarp kniv til rektangler på 8 x 3 . Pakk inn i bakepapir eller celofan. Oppbevares kjølig.


onsdag 17. desember 2014

Pålegg - variasjon

Spiser du måltider alene eller liker du pålegg ingen andre spiser i husholdningen? Det er lurt å ha variasjon i matinntaket . På den måten får du i deg flere næringsstoffer kroppen har behov for. I velassorterte matbutikker finnes pålegg i porsjonspakker. Det kan være til god hjelp for forandring i skivemåltidene. Porsjonspakket pålegg er noe dyrere enn større pakker, men om du ender opp med å kaste halvparten av pålegget er ikke det besparende i lengden.
Her er litt av utvalget som finnes.

tirsdag 9. desember 2014

Solskinnsis

Bruk oppskriften til solskinnsdrikk. Pisk røren litt lenger og sett den i frysen i ca 4 timer. Om du rører i isen noen ganger under innfrysingen slipper du å få iskrystaller i isen.
Husk at man spiser med øynene, så pynt maten før du serverer den. Vel bekomme!

mandag 8. desember 2014

Varm drikke - Ny vri på beriket kaffe og te


Chai Latte - med beriket vri


Chai Latte
Enkel chai latte:
Chai latte er indisk te med steamet melk. Du kan enkelt lage dette selv. Her er oppskriften på en enkel og energirik chai latte. Koppen jeg har brukt rommer 2,5 dl
1/2 dl kokt vann
1 pose sort te
1 dl H-melk
1/2 dl Kremfløte
Om du ønsker en søtere variant:
1 ts sukker
1/2 ts vaniljesukker

Trekk en sterk te i vannet. Varm opp H-melk og kremfløte. (Om du ønsker søt te blander du i sukker og vaniljesukker nå). Bruk en melkesteamer (det finnes billige små håndsteamere bl.a på Ikea) for å lage melkeskum. Hell melkeskummet over teen og strø gjerne litt kanel over. Nå har du en fløyelsemyk energirik drikke.
1/2 dl sterk te
Ha i melkeskummet. Gjerne med en skje
Håndholdet melkesteamer
Sort te, kremfløte, brunt sukker og melkesteamer



                             
                                                Kaffe Latte
Kaffe Latte

1/2 dl sterk kaffe
1 dl H-melk
1/2 dl Kremfløte
Om du ønsker en søtere variant:
1/2 ss brunt sukker


Varm opp melk og kremfløte. Steam melkeblandingen med en steamer. (En håndholdt steamer får man i billig variant f. eks på Ikea) og hell over kaffen.Som variasjon kan du strø litt kanel over eller ha i 1-2 biter kokesjokolade eller noen mokkabønner. Litt vanilje lager også en fin vri på smaken. Voila, er har du en fløyelsmyk berike deilig kopp kaffe.


1/2 dl kaffe 

Ha gjerne melkeskummet i med skje


Kremfløte, kaffe, brunt sukker og melkesteamer.




Solskinnsdrikk


Solskinnsdrikken til Helse Bergen

Helse Bergen har utviklet Solskinnsdrikken. Ett glass solskinnsdrikk er like energirik som en full middag og inneholder rikelig med proteiner.Pasienter i sykehus og i sykehjem liker denne godt.
Her er oppskriften.

1 egg
1 dl appelsinjuice
1/2 dl kremfløte
1-2 ss sukker

Bland ingrediensensene sammen med en visp. Jeg brukte den håndholdte melkestimeren til dette, men du kan også bruke vispen til stavmikseren. Det gir en tykkere og luftigere konsistens.
Kremfløte, appelsinjuice, egg og sukker
Skal du lage til flere:
4 egg
4 dl appelsinjuice
2 dl kremfløte
5-6 ss sukker

Energi:
2 dl = 400Kcal, 10g protein
1 dl = 200 Kcal, 5g protein
1/2 dl = 100 Kcal, 2,5 g protein

fredag 10. oktober 2014

Til kaffen - En munnfull smaksbombe!

Liker du blåmuggost?

Mini mini knekkebrød, blåmuggost, valnøtt og akasiehonning.
 Denne her er fantastisk hvis du liker litt smak på maten eller smaksløkene dine ikke helt gir deg valuta for det du spiser. Her er det kraftige smaker som passer godt sammen, selv om man ikke skulle tro det.

Her har jeg brukt 3 små trekantede  grove knekkebrød (rye snacks), en litt god bit med blå castello, valnøtter og akasiehonning.

Tips: blir knekkebrød for skarpt kan du fint erstatte det med brød delt i fire. Enda bedre er å bytte ut knekkebrødet med pepperkake.

Middag - Beriket posesuppe




Posesuppe er raskt å lage og lett å spise fra kopp eller skål. Du kan justere hvor varm suppen skal være etter egen smak. Posesuppene er derimot ikke så enerigike, men med noen små justeringer blir den det.
Denne oppskriften fungere fint på suppene som er kremet eller basert på melk. 

1 pose porsjonssuppe
2 dl H-melk
1 ss kremfløte
1 ss rapsolje (eller annen nøytral olje)

Ha posesuppen i en skål eller stor kopp. Kok opp melk og hell over i skålen. Rør til alt pulvere har løst seg opp. Ha i kremfløte og olje og rør om.

I tomatsuppen kan du ha i et halvt kokt egg, litt makaroni og evt litt revet ost. Suppen blir noe lysere på farge enn når man lager den uten melk, men smaken er kjempegod.

Velbekomme!


Tomatsuppe med egg, pastaskruer og parmesanost.
(kanskje enda bedre med en vellagret ost som Jarlsberg)