Pålegg - variasjon

Spiser du måltider alene eller liker du pålegg ingen andre spiser i husholdningen? Det er lurt å ha variasjon i matinntaket . På den måten får du i deg flere næringsstoffer kroppen har behov for. I velassorterte matbutikker finnes pålegg i porsjonspakker. Det kan være til god hjelp for forandring i skivemåltidene. Porsjonspakket pålegg er noe dyrere enn større pakker, men om du ender opp med å kaste halvparten av pålegget er ikke det besparende i lengden.
Her er litt av utvalget som finnes.

Solskinnsis

Bruk oppskriften til solskinnsdrikk. Pisk røren litt lenger og sett den i frysen i ca 4 timer. Om du rører i isen noen ganger under innfrysingen slipper du å få iskrystaller i isen.
Husk at man spiser med øynene, så pynt maten før du serverer den. Vel bekomme!

Varm drikke - Ny vri på beriket kaffe og te

Chai Latte - med beriket vri

Chai Latte

Enkel chai latte:
Chai latte er indisk te med steamet melk. Du kan enkelt lage dette selv. Her er oppskriften på en enkel og energirik chai latte. Koppen jeg har brukt rommer 2,5 dl
1/2 dl kokt vann
1 pose sort te
1 dl H-melk
1/2 dl Kremfløte
Om du ønsker en søtere variant:
1 ts sukker
1/2 ts vaniljesukker

Trekk en sterk te i vannet. Varm opp H-melk og kremfløte. (Om du ønsker søt te blander du i sukker og vaniljesukker nå). Bruk en melkesteamer (det finnes billige små håndsteamere bl.a på Ikea) for å lage melkeskum. Hell melkeskummet over teen og strø gjerne litt kanel over. Nå har du en fløyelsemyk energirik drikke.

1/2 dl sterk te

Ha i melkeskummet. Gjerne med en skje

Håndholdet melkesteamer

Sort te, kremfløte, brunt sukker og melkesteamer

                             
                                                Kaffe Latte

Kaffe Latte

1/2 dl sterk kaffe
1 dl H-melk
1/2 dl Kremfløte
Om du ønsker en søtere variant:
1/2 ss brunt sukker


Varm opp melk og kremfløte. Steam melkeblandingen med en steamer. (En håndholdt steamer får man i billig variant f. eks på Ikea) og hell over kaffen.Som variasjon kan du strø litt kanel over eller ha i 1-2 biter kokesjokolade eller noen mokkabønner. Litt vanilje lager også en fin vri på smaken. Voila, er har du en fløyelsmyk berike deilig kopp kaffe.

1/2 dl kaffe 

Ha gjerne melkeskummet i med skje

Kremfløte, kaffe, brunt sukker og melkesteamer.

Solskinnsdrikk

Solskinnsdrikken til Helse Bergen

Helse Bergen har utviklet Solskinnsdrikken. Ett glass solskinnsdrikk er like energirik som en full middag og inneholder rikelig med proteiner.Pasienter i sykehus og i sykehjem liker denne godt.
Her er oppskriften.

1 egg
1 dl appelsinjuice
1/2 dl kremfløte
1-2 ss sukker

Bland ingrediensensene sammen med en visp. Jeg brukte den håndholdte melkestimeren til dette, men du kan også bruke vispen til stavmikseren. Det gir en tykkere og luftigere konsistens.

Kremfløte, appelsinjuice, egg og sukker

Skal du lage til flere:
4 egg
4 dl appelsinjuice
2 dl kremfløte
5-6 ss sukker

Energi:
2 dl = 400Kcal, 10g protein
1 dl = 200 Kcal, 5g protein
1/2 dl = 100 Kcal, 2,5 g protein

Til kaffen - En munnfull smaksbombe!

Liker du blåmuggost?

Mini mini knekkebrød, blåmuggost, valnøtt og akasiehonning.

 Denne her er fantastisk hvis du liker litt smak på maten eller smaksløkene dine ikke helt gir deg valuta for det du spiser. Her er det kraftige smaker som passer godt sammen, selv om man ikke skulle tro det.

Her har jeg brukt 3 små trekantede  grove knekkebrød (rye snacks), en litt god bit med blå castello, valnøtter og akasiehonning.

Tips: blir knekkebrød for skarpt kan du fint erstatte det med brød delt i fire. Enda bedre er å bytte ut knekkebrødet med pepperkake.

Middag - Beriket posesuppe

Posesuppe er raskt å lage og lett å spise fra kopp eller skål. Du kan justere hvor varm suppen skal være etter egen smak. Posesuppene er derimot ikke så enerigike, men med noen små justeringer blir den det.

Denne oppskriften fungere fint på suppene som er kremet eller basert på melk. 

1 pose porsjonssuppe

2 dl H-melk

1 ss kremfløte

1 ss rapsolje (eller annen nøytral olje)

Ha posesuppen i en skål eller stor kopp. Kok opp melk og hell over i skålen. Rør til alt pulvere har løst seg opp. Ha i kremfløte og olje og rør om.

I tomatsuppen kan du ha i et halvt kokt egg, litt makaroni og evt litt revet ost. Suppen blir noe lysere på farge enn når man lager den uten melk, men smaken er kjempegod.

Velbekomme!

Tomatsuppe med egg, pastaskruer og parmesanost.
(kanskje enda bedre med en vellagret ost som Jarlsberg) 

Middag - skjul energien i purè og mos.

Søtpotetpurèt, blomkålpurèt, gulrotpurèt og potetstapp

La til middagene være små og energirike. Det er lett å ha litt ekstra energi i sausen, men blir sausen spist? Man kan også bruke grønnsakene og poteten til å spe på med ekstra energi slik at man kan lage et lite måltid.

Helsedirektoratet anbefaler 5 frukt og grønnsaker om dagen, 100g av hver enhet og like mye frukt som grønt.

Ta 100 gram av en grønnsak, skrell den og kok den mør i litt lettsaltet vann. Mos den med en gaffel eller stavmikser. Bland i 2 ss kremfløte, 2 ss rapsolje og 1 ts smør. Krydre med pepper og salt etter ønske.
OBS: Potet må moses med manuelt. Stavmikser vil gjøre mosen seig!

Ønsker man mykere konsistens kan man spe med litt H-melk.

Her får man i seg en grønnsak i middagen og du kan redusere på resten av det du legger på tallerkenen.

Tips! Du kan også bruke frosne grønnsaker. Purèrte erter får en nydelig grønnfarge.

Brødskiven - en skive med mye smak

Har du nedsatt smakssans kan du godt piffe opp maten med ekstra krydder eller kombinere mat med mye smak.

Hver kvarte skive en smurt med en ts rapsolje før de er ristet i ovnen på 200 grader i noen minutter. Når du tar dem ut igjen er de som ristede skiver. Del et fedd hvitløk i to på langs og gni det på skivene. Smør en ts pesto på hver skive. Rull to høvlede osteskiver og legg dem oppå. Bruk en fet ost med mye smak. En eplebit på toppen vil tilføre skiven en syrlig friskhet.

Tips! Pesto kan byttes ut med avocado eller guacomole.
Tips! En vanlig hvitost inneholder ca 27% fett, men fetere oster kan ha et fettinnhold opp til 50% Les på innholdsfortegnelsen. Her kan man dra nytte av fetere oster. En skive med brie vil gjøre seg godt på denne skiven.

Mellommåltid - mat i farten - Nøtter.

En liten neve nøtter er kan erstatte et mellommåltid eller en liten lunsj,
Velg nøttene du liker best, eller ta med en blanding.

Det er ikke alltid man er hjemme når man skulle ha spist litt. Et legebesøk kan fort ta lenger tid enn man hadde regnet med, eller en timeavtale på sykehuset kan fort ta mange timer. Er du poliklinisk pasient har du ikke rett på mat mens du venter. Det er likevel viktig at man tilstreber å få i seg næring til faste tider i løpet av dagen. Nøtter er ideelt å ha med i vesken eller på innerlommen i en liten boks eller pose. Nøtter er energirike og inneholder store mengder umettet fett (det sunne fettet). De er også rik på proteiner, vitaminer og mineraler. En liten neve nøtter kan erstatte et mellommåltid eller en liten lunsj i energimengde. Ta med litt drikke, en smoothie eller litt juice, så har du den ideelle maten i farten!

Mellommåltid - berike yoghurt

Et 1/2 beger yoghurt med 1 ts kremfløte og 1 ts rapsolje

Yoghurt er lett å spise. Det finnes i mange smaksvarianter slik at man lett kan få god variasjon. Beriker du et beger yoghurt med kremfløte og rapsolje vil du nesten doble energiinnholdet. Klarer du bare å spise litt er et halvt beger beriket yoghurt akkurat nok til et mellommåltid.

Beriking av et beger yoghurt:
1 yoghurt
1 ss kremfløte
1 ss rapsolje

Rør inn en og en ingrediens. Yoghurten blir litt rundere på smak. Ha gjerne litt blåbær og nøtter på toppen.

Måltidsrytme - hvor ofte skal man spise.

Det er viktig at du har en viss rytme for når du spiser i løpet av dagen. Du kan heller spise lite ofte enn mye sjelden. Da vil kroppen få et jevnere inntak av næring samtidig som du ikke trenger å grue deg til de store matintakene. Spiser du hver 3. - 4. time og til faste tidspunkt hver dag har du et godt utgangspunkt for å få i deg det kroppen har behov for. Spis et lite måltid rett før du legger deg. Det bør ikke gå mer enn 11 timer fra det siste du spiser om kvelden til du spiser frokost.
Om du skal ut et ærend, til legen, timeavtale på sykehuset eller på handletur er det lurt å ha med seg et lite måltid i vesken. Da går du ikke glipp av et måltid.

Forslag til måltidsrytme - det kan være lurt å ha lik rytme hver dag.

Mellommåltid - Avocado

Avocado med en spiseskje rømme.

Avocado er en av våre mest fettrike frukter. Den er ikke søt og blir derfor ofte oppfattet som en grønnsak.  Avocado inneholder umettet fett (sunt fett)  noe som gjør den egnet som et lite og energirikt måltid. Avocadoens konsistens gjør den ypperlig å spise med skje og den passer godt selv om du skulle ha utfordringer med å svelge. Her har du et ypperlig lite mellommåltid!

Grøt - lag en liten energibombe

Grøt er er lett å spise og man kan "gjemme" mange kalorier i den uten at man merker på smaken at den er mer energirik.
Bruker man havregryn som base får man mange gode næringsstoffer med på kjøpet.

Lag en halv porsjon grøt med kremfløte og rapsolje.
1/2 dl havregryn(lettkokte)
1.25 dl melk
Ett knivsodd salt
1 ss kremfløte
1 ss rapsolje

Kok opp gryn, melk og salt og la det småkoke i 2-3 minutter. Blandi kremfløte og rapsolje når grøten er ferdig. Ha over ønsket mengde sukker, kanel, smør og ev rosiner.

Alternativt kan man ha over nøtter, syltetøy og oppskåren frukt. Denne varianten er nydelig å frisk

Brødskiven - lag et lite delikat måltid

Tenkt jeg kunne begynne med det mest hverdagslige måltidet, nemlig brødskiven.

Har du liten matlyst og vet at kroppen har behov for mat er det ikke lett å begi seg ut på store måltider som en eller to hele skiver kan være. Om måltidet virker mer enn du kan klare, vil mangel på matlyst stoppe deg langt tidligere enn om du hadde valgt en mindre og mer overkommelig mengde mat.

Tenk over hvor mye du ser for deg å spise. Ta utgangspunkt i denne mengden og velg med omhu hva du velger å spise. Du kan tilføre mer fettrike matvarer inn i maten slik at den blir mer kaloririk selv om porsjonen er liten.

Ta en skive og del den i fire. Bruker du litt ekstra smør og dobbelt pålegg vil to kvarte skiver gi deg bra med energi.

Det viktigste av alt er at måltidet ser innbydende ut og er en mengde som er passelig for deg.

Del skiven i fire

Venstre: Smør, hvitost, skinke og drue.
Høyre: Smør, avocado, leverpostei og agurk.

Venstre: smør, hvitost, salami og avocado.
Høyre: Smør, snøfrisk, laks og agurk.